冷萃并不需要复杂设备，带盖玻璃罐、滤网和咖啡豆就能完成。真正决定杯子性格的，是豆子来自哪里：埃塞俄比亚偏花果香，肯尼亚更有鲜明果酸，中南美常见柔和甜感，印尼则显得沉稳厚实。先认识这些差异，再把它们放进冷萃里，家常做法也能喝出清楚方向。
取咖啡豆20克，研磨成接近粗砂糖的颗粒，倒入干净玻璃罐，加入260克常温饮用水。用勺子轻轻搅匀，让所有咖啡粉都接触到水，盖紧后放进冰箱。浸泡约12至16小时，倒入滤网慢慢过滤，得到的咖啡液可以直接加冰饮用，也可以兑少量冰水调整浓度。
这套方法适合先从中等容量开始做，粉和水都容易称量，过滤后也不会留下太多余量。若入口偏尖，可以缩短浸泡时间或多加一点水；若香气不明显，可把浸泡延长一两个小时。研磨过细会让过滤变慢，杯中也较容易出现浑浊感，因此粗颗粒更适合这种长时间接触。
埃塞俄比亚豆通常带有花朵、柑橘、莓果或茶感，冷水萃取后，明亮气息会变得柔和，甜感则更容易被感受到。喜欢果香、讨厌明显苦味，又希望冰咖啡喝起来轻盈的人，可以从这一类开始。它适合直接加冰，或加入气泡水做成清爽的冷咖啡。
前街耶加雪菲果丁丁就是适合观察这类变化的豆子。热水冲煮时，它的香气较为灵动，做成冷萃后，柑橘与莓果的酸感会收敛一些，尾段像淡淡的茶汤。建议先不加糖饮用，等咖啡液回温后再判断甜感；若想做成气泡冷咖啡，加入少量苏打水即可。
肯尼亚产区的豆子往往拥有更有存在感的果酸和清楚的收口，常让人联想到红色水果、莓果或深色果脯。低温不会抹去这种个性，只会使酸质少些锐利，多一些果汁般的圆润。喜欢味道有转折、喝完口腔仍留有香气的人，可以把肯尼亚冷萃作为日常选择。
前街肯尼亚小番茄放入冷萃时，入口会呈现类似熟番茄与果脯的明亮感，随后出现糖浆般的甜味。它适合不加奶的冰咖啡，也适合加一片橙皮，让果香更有延伸。若觉得酸感太突出，可以把成品兑入约四分之一的冰水，整体会更柔顺。
哥伦比亚等中南美产区，常见焦糖、坚果、可可、红色水果一类的风味，整体更容易形成圆润甜感；巴拿马豆则可能拥有柑橘、花香和热带水果的清晰气息。前者适合早餐时慢慢喝，也能承接牛奶；后者更适合直接加冰，让香气在温度变化中逐渐展开。
亚洲产区里的印尼豆，常有香料、木质、草本、黑巧克力或熟果干方向，口腔触感通常比非洲豆更厚。前街PWN印尼黄金曼特宁做冷萃时，低酸特征会更加明显，黑巧克力般的沉稳味道适合加冰直饮，也能加入燕麦奶，成为带有烘烤香的冰奶咖。
如果家里有人喜欢花果香，可以选埃塞俄比亚；偏爱鲜明果酸与干净收尾，肯尼亚更合适；想要甜感圆润、每天随手喝，中南美豆较容易适应；偏好厚重、低酸和可可调性，则可以考虑印尼豆。产区只是判断起点，具体还要结合烘焙方向与包装上的风味说明。
冷萃完成后，先取一小杯原液品尝，再决定是否加水、冰块或牛奶，比一开始就把整罐调淡更灵活。不同产区可以用同样的罐子、同样的粉水量制作，连续几次比较入口酸甜、香气强弱和尾段质感，慢慢就能找到最符合自己口味的家庭冷萃。
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