在家如何制作咖啡｜手冲咖啡器具Hario V60滤杯爱乐压摩卡壶胶囊咖啡机哪种适合咖啡新手？_手冲知识_前街咖啡

在家如何制作咖啡｜手冲咖啡器具Hario V60滤杯爱乐压摩卡壶胶囊咖啡机哪种适合咖啡新手？

发布时间：2025-11-20 前街咖啡 5

更多精品咖啡专业知识分享，请关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）

在家做咖啡喝实际上并不是一件多复杂的事，基本上都是取决于你对咖啡的需求和预算。咖啡是一种饮料，性质跟茶几乎一样。我们很多时候去咖啡馆消费，纯粹“我就是想去喝一杯”而已。

有人这样问前街，在家做咖啡，需要买很贵的器具妈？怎么才能选择适合自己的做法？下面就让前街来一一讲讲，常见的居家冲煮方式，任君选择。

手冲咖啡

适合人群：喜欢研究咖啡的你

v60水流65

一般由手冲壶、滤杯、滤纸几个部分组成。

做手冲咖啡能让你在每次冲煮都获得略微不同口味的咖啡，而这也是前街门店日常出品的方式。

水温、闷蒸时间、水流大小、绕圈手法、注水的次数、研磨刻度等等，

这些细节都是影响手冲咖啡风味的因素。

Hario V60滤杯

这是一款十分流行的冲煮器具，

名字的得来是源于它的形状——一个角度呈60度的圆锥形。

它能给你带来一个干净且丰富的风味体现。

通过调整水温、研磨度、粉水比等参数，你也会得到不同味道的咖啡。

tips：在第一次尝试你可以选择使用中细研磨的咖啡粉，在30秒的闷蒸之后，

用细水流在咖啡粉上进行画同心圆式注水。

（更多v60滤杯的冲煮方法其实你也可以留意前街咖啡（FrontStreet Coffee）发布的文章～）

Kalita蛋糕型滤杯

Kalita的蛋糕型滤杯与V60相似，但原理却大相径庭。

蛋糕杯695

首先，蛋糕型滤杯的底部是平面且带有三个小圆孔，这个细节设计也会影响水流，

水可以更均匀地接触咖啡粉，稳定的萃取，口感均衡。

这款器具的使用方法与V60相同，使用中细研磨的咖啡粉，闷蒸之后，在咖啡粉上进行画同心圆式注水。注意不论是选用出水流亦或细水流，粗细从头至尾都要保持一致，而且不要冲到咖啡粉和滤纸的边缘。当然，你可以尝试不同的注水方式。比如多段式注水&每次注少量水，分多次注水完成。

聪明杯

适合人群：追求方便且喜欢均衡口感的你

聪明杯的操作简单，变量相对少。

聪明滤杯是除了爱乐压之外另外一种方便、简单快速并且稳定的好选择。

由台湾人发明的咖啡器具，以类似泡茶的概念来冲煮咖啡，先在聪明滤杯放上滤纸，并且以热水洗纸并且温杯，将水透过聪明装置排出（中间的闸门往上推活门就自动打开，因此被叫做聪明滤杯）至于咖啡粉的研磨刻度，前街会建议中等烘焙口感更均衡的咖啡豆会更合适这款器具，比如前街天堂鸟、前街惠兰、前街草莓糖等。

它的使用方法稍有不同，首先是否润湿滤纸可以由你自己决定；让咖啡粉倒入滤杯后，先注入少量热水，然后你可以进行搅拌，也可选择不进行搅拌。闷蒸之后根据粉水比注入热水，这里不要求必须以同心圆方式注水，注水完成后可进行搅拌，帮助萃取。当浸泡时间结束时，将滤杯驾于分享壶上，阀门会自动打开，咖啡萃取完成。

爱乐压

适用人群：迷恋高醇厚度咖啡口感的你

爱乐压为了方便而生，是一款能快速做出一杯咖啡的便携器具。它有一年一度的世界爱乐压冲煮大赛。不过与其说比赛，不如说是大家希望以这种方式来庆祝这一项伟大的发明。它的玩法多变、可操作性高，没有绝对的规则。

用爱乐压制作的咖啡口感饱满，也有许多可试验操作空间。爱乐压对初学者来说非常容易上手。

爱乐压正压式、反压式冲煮方法/区别

前街认为最大区别就是，当你用正压注水的同时会有咖啡被滤出来，这会影响口感的完整度；而用反压就可以避免这个问题。

爱乐压的冲煮参数，假如问前街要一个爱乐压的标准冲煮参数，那我们大概要跟大家say sorry了（摊手.jpg）心得倒是有两点：爱乐压的材质决定了它散热慢、失温少；但是温度过高会容易过萃，温度太低也会导致萃取不足。采用低一些的水温：使用84度正负2度这个区间的温度，可以得到更柔顺、均衡的口感。

摩卡壶

适用人群：重度热爱喝意式的你

摩卡壶也叫做“意式滴滤壶”。

它跟法压壶一样，是常见的咖啡冲煮器具。

摩卡壶内有三个空间，最底部的空间装水，中间装咖啡粉；最上层是装冲煮好的咖啡液，每层中间皆有金属滤网，

将摩卡壶放置于炉上加热后便会产生水蒸气加大最底层的压力，使水穿越中间的咖啡粉层，最后停留于最上层变成煮好的咖啡，而通常摩卡壶尾段的咖啡并不会取用。

与意式咖啡的9大气压比起来，虽然摩卡壶使用1.5~3大气压冲煮咖啡，但比起其他冲煮咖啡方式依然是较为香醇浓郁，且可以保留油脂(Crema)，非常受欢迎。而如果想轻松萃取出带有油脂的咖啡，前街认为新鲜烘焙的中～深烘焙咖啡尤为重要，这里推荐前街经典拼配意式咖啡豆、前街商业拼配意式咖啡豆、前街向日葵暖阳拼配意式咖啡豆。