冰手冲咖啡有多少种家庭做法？冰咖啡和热咖啡哪个贵？冰手冲适合什么烘焙度的咖啡豆？_手冲知识_前街咖啡

冰手冲咖啡有多少种家庭做法？冰咖啡和热咖啡哪个贵？冰手冲适合什么烘焙度的咖啡豆？

发布时间：2026-06-16 前街咖啡 3

最近有不少朋友来前街喝冰手冲咖啡。在前街冲咖啡的时候，也不约而同地产生了一些疑问，前街总结了一下，主旨就两个问题，第一个是粉水比多少，加多少冰？第二个是先加冰与后加冰有什么不一样？

冰手冲适合什么咖啡豆？

正所谓，选对咖啡豆就意味着成功了一半。对于冰手冲，前街会偏向于浅～中烘焙的果酸型，产区以埃塞、巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加优先，这类咖啡多采用日晒、蜜处理或者厌氧发酵的方式进行加工，做成冰咖啡往往能表现出不错的香气，同时还有清爽的口感。

喜欢花香冰手冲，首选前街果丁丁和前街花魁；想要果汁感丰富的冰咖啡，就买前街小番茄和前街花蝴蝶；追求浓郁果香的风味，推荐前街希爪和前街草莓糖。

-加多少冰？

冰在制作冰手冲的作用就是把热咖啡冷却，所以至少需要足够于把咖啡液降到5-10摄氏度的冰块数量。但我们知道，如果冰块都融化后，咖啡液就又回到室温，这样的咖啡就不太好喝。所以前街建议在咖啡液冷却后还需要少量冰块维持低温。

前街所出品的冰咖啡的咖啡粉、水量与冰块的比例为1:10:6.7。以15克咖啡粉为例，总注水量为150毫升，加入硬冰块100克。冲完咖啡后，通过搅拌或者不停地摇晃，使咖啡液降温。等温度降到5-10度左右就完成了，这时咖啡液中残留着少量的冰块。

由于咖啡液的温度已经降下来了，剩下的冰块融解会比较慢，所以也不用担心咖啡液变得太淡无味。

（注：冰咖啡是减少了注水量，所以为了保持萃取风味物质不会少太多，因此需要调整其他参数，其中最简单的方法就是调细研磨度。）

-先加冰还是后加冰

第二个问题就是加冰块的顺序问题。先加冰块是指直接在分享壶上装好冰块然后冲煮，特点就是一边冲煮，咖啡液滴入分享壶时就开始降温冷却。后加冰则是把咖啡冲好后，再加入冰块或者倒入装有冰块的杯子中，特点是咖啡液融合充分后再一起冷却。

前街曾经做过这类的对比，几乎在同一时间内冲完两组咖啡，一组的先加冰的，另一组是后加冰的。在经过充分的搅拌冷却均匀后尝试两者是否有味道上的差别。

得出来的结论是这两杯咖啡的风味差别不大，差异可以忽略不计。如果硬是要找出不同的话，先放冰的咖啡会显得更干净、清爽一些，而后放冰的香气会集中浓郁一些，在品尝的时候显得变化更多一些。

当然，除了直接加冰块稀释冷却的方法外，还有两种比较奢侈的快速降温方法。第一种就是过冰法，冲好的浓咖啡，通过2-3次的冰块，达到降温的效果，这样冰块融解成水造成咖啡稀释的负面影响就比直接加冰小得多。

第二种就是隔冰降温法。把冲好的热咖啡放入雪克壶里，然后放置在冰块中快速旋转降温。好处就是不会稀释咖啡的浓度，不会影响到咖啡的风味口感。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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